𝗭𝗨𝗕𝗘𝗥𝗘𝗜𝗧𝗨𝗡𝗚:
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Springformen (26 cm) mit Backpapier auslegen.
Eigelbe mit Butter, einem Teil des Zuckers und der Milch sehr schaumig aufschlagen, bis die Masse schön hell und cremig ist.
Mehl und Backpulver mischen und unter die Creme rühren.
Den Teig auf die zwei Formen verteilen und glattstreichen.
Eiweiß mit restlichem Zucker und Vanillezucker steif schlagen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht.
Den Eischnee auf beide Böden verteilen und mit einem Löffel leichte Wellen hineinziehen.
Mit Mandelblättchen bestreuen und etwa 25–30 Minuten backen, bis alles goldbraun ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Sahne steif schlagen.
Einen Boden auf eine Platte legen, mit einem Teil der Sahne bestreichen und die Himbeeren darauf verteilen.
Restliche Sahne darübergeben.
Den zweiten Boden in Stücke schneiden und vorsichtig oben auflegen.
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