Zutaten:
– 500 g Kartoffeln
– 300 g frischer Spinat
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 2 EL Butter
– 1 Ei
– 100 g Semmelbrösel
– 100 g Parmesan, gerieben
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Muskatnuss, gerieben
– Butter zum Braten
Anweisungen:
1. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und stampfen.
2. Den Spinat waschen, grob hacken und in einer Pfanne zusammen mit der gehackten Zwiebel in etwas Butter dünsten, bis er zusammenfällt. Abkühlen lassen und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
3. Den Spinat zu den gestampften Kartoffeln geben. Das Ei, Semmelbrösel, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Aus der Masse Knödel formen und in kochendem Salzwasser ca. 10-15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
5. Die Knödel vorsichtig herausnehmen und abtropfen lassen.
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