Rinderrouladen mit Rotkohl und Kartoffelklößen sind ein echter Klassiker der deutschen Küche. Zart geschmortes Fleisch, eine kräftige Sauce, würziger Rotkohl und weiche Kartoffelklöße ergeben ein festliches Gericht, das besonders gut zu Sonntagen, Feiertagen oder gemütlichen Familienessen passt.
Zutaten
Für ca. 4 Portionen:
Für die Rinderrouladen
- 4 große Rinderrouladen
- 4 TL Senf
- 8 Scheiben Bacon oder Frühstücksspeck
- 2 Gewürzgurken
- 2 Zwiebeln
- 1 Karotte
- 1 Stück Sellerie, optional
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Anbraten
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Paprikapulver, optional
- Etwas Speisestärke zum Andicken
Für den Rotkohl
- 1 Glas Rotkohl oder 500 g frischer Rotkohl
- 1 Apfel
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1–2 EL Essig
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 Lorbeerblatt oder etwas Nelke
Für die Kartoffelklöße
- 800 g Kartoffeln oder fertiger Kloßteig
- 1 Ei
- 2–3 EL Kartoffelstärke
- Salz nach Geschmack
- Etwas Petersilie zum Garnieren
