Der Geruchstest
- Frischer Lachs: Riecht mild und angenehm nach Meer.
- Verdorbener Lachs: Riecht sauer, nach Ammoniak oder ungewöhnlich stark nach Fisch.
Der Drucktest
- Frischer Lachs: Das Fleisch ist fest und springt nach leichtem Druck wieder zurück.
- Verdorbener Lachs: Wirkt schleimig, klebrig oder matschig.
Die Sichtprüfung
- Frischer Lachs: Kräftig rosa oder orange, feucht, aber nicht schleimig.
- Verdorbener Lachs: Mattes Aussehen, gelbe Flecken oder graue Stellen.
Teil IV: Richtige Lagerung
Im Kühlschrank
- Lagern Sie Lachs bei 0 bis 3 °C.
- Für die beste Qualität sollte er innerhalb von ein bis zwei Tagen nach dem Kauf verzehrt werden.
Im Gefrierschrank
- Bei –18 °C einfrieren.
- Gut verpackt bleibt Lachs etwa zwei bis drei Monate qualitativ hochwertig.
Verpackung
- Bewahren Sie Lachs möglichst luftdicht auf, um Oxidation zu vermeiden.
- Vakuumverpackter Lachs hält sich länger als locker verpackte Filets.
Teil V: Risiken beim Verzehr von verdorbenem Lachs
Verdorbener Lachs kann krankheitserregende Bakterien enthalten, darunter:
- Salmonella
- Listeria monocytogenes
- Clostridium botulinum
Mögliche Symptome einer Lebensmittelvergiftung sind:
- Übelkeit
- Erbrechen
- Durchfall
- Fieber
- Bauchkrämpfe
In schweren Fällen kann eine Behandlung im Krankenhaus erforderlich sein.
Teil VI: Warum Lachs so schnell verdirbt
Die vollständige Kochanleitung finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, den Beitrag mit Ihren Freunden auf Facebook zu teilen.
