- Kohl gehört zur Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae) und enthält sogenannte Goitrogene.
- Diese Stoffe können bei übermäßigem Verzehr oder beim Verzehr von rohem Kohl die Jodaufnahme beeinträchtigen.
Empfehlung:
Kohl möglichst gut garen und nicht in großen Mengen roh verzehren.
- Menschen mit Blähungen oder Reizdarmsyndrom (IBS)
- Kohl gehört zu den Lebensmitteln mit einem hohen FODMAP-Gehalt.
- Diese Kohlenhydrate werden im Darm leicht fermentiert und können vermehrt Gasbildung verursachen.
Mögliche Folgen:
- Blähungen
- Bauchschmerzen
- Übermäßige Flatulenz
- Verschlimmerung der Symptome eines Reizdarmsyndroms
Empfehlung:
Kohl nur in kleinen Mengen essen, möglichst gut gekocht. Roher oder eingelegter Kohl sollte möglichst vermieden werden.
WIE VIEL KOHL IST ANGEMESSEN?
Für gesunde Menschen:
- Der Verzehr von Kohl 3–4 Mal pro Woche gilt allgemein als unbedenklich.
- Gekochter, gedünsteter oder kurz angebratener Kohl wird meist besser vertragen und verursacht weniger Blähungen.
- Die Kombination mit Ingwer oder Knoblauch kann die Verdauung unterstützen.
- Große Mengen rohen Kohls sollten vermieden werden, insbesondere am Abend oder auf nüchternen Magen.
Die vollständige Kochanleitung finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, den Beitrag mit Ihren Freunden auf Facebook zu teilen.
