Mit einigen einfachen Tricks lässt sich die Verträglichkeit verbessern.
Salzen vor dem Garen
Das Einsalzen kann überschüssige Flüssigkeit und Bitterstoffe reduzieren.
Ausreichend garen
Rohe Auberginen werden oft schlechter vertragen als gut gegarte.
Mit Kräutern kombinieren
Kräuter wie Thymian, Oregano oder Rosmarin verleihen nicht nur Geschmack, sondern können die Bekömmlichkeit verbessern.
Nicht zu fettig zubereiten
Auberginen saugen Öl sehr leicht auf. Zu viel Fett kann manche Gerichte schwer verdaulich machen.
Für die meisten Menschen ein gesundes Gemüse
Trotz der genannten Einschränkungen gilt die Aubergine für die meisten Menschen als gesunde und nährstoffreiche Wahl.
Sie bietet:
- wenige Kalorien
- viele Ballaststoffe
- wertvolle Antioxidantien
- vielseitige Einsatzmöglichkeiten in der Küche
Besonders im Rahmen einer abwechslungsreichen Ernährung kann sie einen wertvollen Beitrag zur Gemüseaufnahme leisten.
Köstliche Möglichkeiten, Auberginen zuzubereiten
Wer Auberginen gut verträgt, kann sie auf zahlreiche Arten genießen:
- gegrillt mit Kräutern
- im Ofen gebacken
- gefüllt mit Gemüse
- als Ratatouille
- in mediterranen Aufläufen
- als Auberginencreme
- in Currys und Eintöpfen
Durch ihre weiche Konsistenz und ihren milden Geschmack lassen sie sich hervorragend mit vielen anderen Zutaten kombinieren.
Fazit
Auberginen sind ein vielseitiges und nährstoffreiches Gemüse, das in vielen Küchen weltweit geschätzt wird. Dennoch sollten bestimmte Personengruppen vorsichtig sein, darunter Menschen mit Eisenmangel, empfindlichem Magen, Reflux, Histaminintoleranz oder Allergien gegen Nachtschattengewächse.
Für die meisten Menschen stellen Auberginen jedoch eine gesunde Ergänzung des Speiseplans dar. Wer auf die Signale seines Körpers achtet und das Gemüse gut zubereitet, kann seine zahlreichen kulinarischen Vorzüge genießen und gleichzeitig von seinen wertvollen Inhaltsstoffen profitieren.
Die vollständige Kochanleitung finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, den Beitrag mit Ihren Freunden auf Facebook zu teilen.
