Zubereitung:
1. Heize den Backofen auf 175 °C vor.
2. Eier, Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
3. Mehl, Backpulver, Speisestärke und Mohn untermischen.
4. Ein Backblech (32 cm x 28 cm) einfetten, den Teig einfüllen und glatt streichen. Aprikosenhälften gleichmäßig, mit dem Schnitt nach oben, verteilen.
5. Für die Quarkfüllung alle Zutaten gut verrühren und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
6. Im vorgeheizten Backofen ca. 45-50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
Mein Geheimtipp: Garniere den Kuchen nach dem Abkühlen mit ein paar frischen Aprikosen oder einer Prise Puderzucker – das sieht nicht nur schön aus, sondern schmeckt auch herrlich!
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