Die Angaben auf Eierkartons können verwirrend sein. Deshalb hier ein kleiner Überblick:
„Weidehaltung“ oder „Pasture-raised“
Hühner verbringen viel Zeit im Freien und können sich natürlich ernähren.
„Freilandhaltung“
Die Tiere haben Zugang ins Freie, wobei Umfang und Nutzung variieren können.
„Bodenhaltung“
Die Hühner leben ohne Käfige in einem Stall, haben aber in der Regel keinen Zugang zu Weideflächen.
„Bio“
Bezieht sich vor allem auf Fütterung und Haltungsbedingungen. Wie viel Auslauf die Tiere tatsächlich nutzen, kann unterschiedlich sein.
Wer Wert auf regionale Produkte legt, findet auf Wochenmärkten oder direkt bei lokalen Bauernhöfen oft besonders frische Eier.
Was die Farbe des Eigelbs außerdem beeinflussen kann
Nicht jedes kräftig orange Eigelb stammt automatisch von Weidehühnern.
Manche Landwirte ergänzen das Futter beispielsweise mit:
- Ringelblumen,
- Paprika,
- anderen natürlichen Pflanzenbestandteilen.
Auch dadurch kann sich die Farbe intensivieren.
Außerdem spielt die Jahreszeit eine Rolle:
Im Frühling und Sommer sind Eigelbe oft kräftiger gefärbt, weil Hühner mehr frisches Grün aufnehmen. Im Winter können sie etwas heller ausfallen.
So bleiben hochwertige Eier besonders lange frisch
Wenn Sie hochwertige Eier kaufen, lohnt sich auch die richtige Lagerung:
- Lagern Sie Eier mit der Spitze nach unten.
- Frisch vom Bauernhof stammende Eier sollten möglichst nicht gewaschen werden, da die natürliche Schutzschicht der Schale erhalten bleibt.
- Besonders frische Eier eignen sich hervorragend zum Braten oder Pochieren.
- Etwas ältere Eier lassen sich meist leichter hart kochen.
- Überschüssige Eier können aufgeschlagen und portionsweise eingefroren werden.
Und selbst die Eierschalen müssen nicht im Müll landen:
Zerkleinert eignen sie sich hervorragend als Calciumquelle für den Garten und werden beispielsweise gerne bei Tomatenpflanzen verwendet.
Zum Schluss
Wie oft nehmen wir Lebensmittel einfach als selbstverständlich hin?
Dieses leuchtend orange Eigelb hat mich daran erinnert, dass hinter jedem Ei eine Geschichte steckt – und dass Herkunft und Haltung durchaus einen Unterschied machen können.
Schlagen Sie beim nächsten Frühstück doch einmal bewusst ein Ei auf und werfen Sie einen Blick auf das Eigelb.
Vielleicht entdecken auch Sie dabei etwas, worauf Sie bisher nie geachtet haben.
Die vollständige Kochanleitung finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, den Beitrag mit Ihren Freunden auf Facebook zu teilen.
