Der große Vorteil von Lauch liegt in seiner Vielseitigkeit.
In Suppen
Lauch verleiht Gemüse- und Kartoffelsuppen eine angenehme Süße und Tiefe.
In Eintöpfen
Er harmoniert hervorragend mit Karotten, Sellerie und Hülsenfrüchten.
Als Ofengemüse
Mit etwas Olivenöl und Gewürzen im Ofen geröstet entwickelt Lauch ein besonders mildes Aroma.
In Omeletts
Fein geschnittener Lauch passt hervorragend zu Eierspeisen.
In Aufläufen
Er ergänzt Kartoffel- oder Nudelaufläufe perfekt.
Roh im Salat
Junger Lauch kann in kleinen Mengen auch roh verwendet werden und verleiht Salaten eine angenehme Würze.
Tipps für den Einkauf
Beim Kauf sollten Sie auf folgende Merkmale achten:
- kräftige grüne Blätter
- feste weiße Schäfte
- keine welken Stellen
- frischer Duft
Je frischer der Lauch, desto intensiver sein Geschmack und desto höher sein Nährstoffgehalt.
Die richtige Lagerung
Im Gemüsefach des Kühlschranks hält sich Lauch mehrere Tage.
Am besten wird er in ein leicht feuchtes Küchentuch gewickelt oder in einem perforierten Beutel aufbewahrt.
Ein Gemüse mit Tradition und Zukunft
Lauch begleitet die Menschheit seit Jahrtausenden. Was früher als einfaches Bauern- und Heilgemüse galt, wird heute zunehmend von Ernährungswissenschaftlern und Gesundheitsinteressierten neu entdeckt.
Seine Kombination aus wertvollen Nährstoffen, einfacher Zubereitung und vielseitiger Verwendbarkeit macht ihn zu einer ausgezeichneten Ergänzung für jede ausgewogene Ernährung.
Fazit
Lauch ist weit mehr als nur eine Zutat für Suppen oder Eintöpfe. Dieses traditionsreiche Gemüse liefert eine beeindruckende Vielfalt an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und Antioxidantien. Seine lange Geschichte in der Ernährung und Volksheilkunde zeigt, welchen Stellenwert er über Jahrtausende hinweg hatte. Ob zur Unterstützung einer ausgewogenen Ernährung, als kalorienarmes Gemüse oder als vielseitige Zutat in der Küche – Lauch verdient deutlich mehr Aufmerksamkeit auf unseren Tellern. Manchmal sind es gerade die unscheinbaren Lebensmittel, die den größten Beitrag zu unserem Wohlbefinden leisten können.
Die vollständige Kochanleitung finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, den Beitrag mit Ihren Freunden auf Facebook zu teilen.
