Ein weiterer wichtiger Punkt wird häufig übersehen:

Die Sahne sollte vor dem Vermengen erhitzt werden.

Kalte Flüssigkeit kann die Temperatur der frisch gekochten Kartoffeln abrupt senken.

Dadurch:

• bindet die Stärke schlechter,
• die Butter schmilzt langsamer,
• das Püree wirkt schwerer,
• die Konsistenz wird weniger locker.

Heiße Sahne hingegen verbindet sich sofort mit den Kartoffeln und sorgt für eine besonders feine Struktur.

Das perfekte Rezept für cremiges Kartoffelpüree

Zutaten für 4 Personen

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln
• 200 ml Schlagsahne
• 60 g Butter
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Optional etwas Muskatnuss

Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.

Dadurch garen sie später gleichmäßig.

Schritt 2: Kartoffeln kochen

In reichlich Salzwasser etwa 20 bis 25 Minuten weich kochen.

Sie sollten sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.

Schritt 3: Gut ausdampfen lassen

Nach dem Abgießen die Kartoffeln noch einige Minuten im warmen Topf stehen lassen.

So verdampft überschüssige Feuchtigkeit.

Dieser Schritt verhindert ein wässriges Ergebnis.

Schritt 4: Sahne erhitzen

Während die Kartoffeln ausdampfen, die Sahne in einem kleinen Topf erwärmen.

Sie sollte heiß sein, aber nicht kochen.

Schritt 5: Kartoffeln zerstampfen

Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse verarbeiten.

Ein Mixer sollte möglichst vermieden werden, da die Stärke sonst klebrig werden kann.

Schritt 6: Butter und Sahne einarbeiten

Zuerst die Butter unterrühren.

Anschließend die heiße Sahne langsam hinzufügen.

Dabei ständig umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schritt 7: Abschmecken

Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss verfeinern.

Sofort servieren.

Welche Kartoffeln eignen sich am besten?

Die vollständige Kochanleitung finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, den Beitrag mit Ihren Freunden auf Facebook zu teilen.