Zubereitung:
1. Den Boden beginnen: Eier in eine Rührschüssel geben, kurz aufschlagen.
2. Wasser und Zucker hinzufügen und alles schaumig rühren.
3. Mehl mit Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Schaummasse heben.
4. Eine Backform einfetten, den Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 8-10 Minuten goldgelb backen. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
5. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Nach Geschmack mehr Zucker hinzufügen.
6. Die Blaubeeren in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen.
7. Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen und auflösen (z. B. in der Mikrowelle, aber nicht kochen).
8. Schmand in eine Schüssel geben. Gelatine mit 3 EL Schmand verrühren und dann komplett unter den Schmand mischen.
9. Abgetropfte Heidelbeeren und die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
10. Den ausgekühlten Tortenboden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring darum setzen und die Masse einfüllen.
11. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, aus dem Heidelbeersaft einen Tortenguss zubereiten, darauf achten, dass der Zucker nicht zu viel ist, da der Saft süß ist.
12. Den Tortenguss vorsichtig auf der Torte verteilen, etwas abkühlen lassen und mit frischen Blaubeeren verzieren.
Tipp von Emma: Für einen besonderen Kick kannst du einen Hauch Zimt in den Tortenboden geben!
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