Viele Menschen bemerken nur eine einzige Hagelschnur.

Tatsächlich besitzt jedes Ei normalerweise zwei davon.

Diese befinden sich auf gegenüberliegenden Seiten des Eigelbs.

Gemeinsam halten sie das Eigelb möglichst mittig im Ei.

Je nachdem, wie das Ei aufgeschlagen wird, kann man:

• beide sehen,
• nur eine erkennen,
• oder sie kaum wahrnehmen.

Ein überraschendes Zeichen von Frische

Hier wird es besonders interessant.

Viele Menschen halten die sichtbare Hagelschnur für ein Warnsignal.

Tatsächlich gilt häufig das Gegenteil.

Frische Eier besitzen meist:

• dickere Hagelschnüre,
• festere Eiweißstrukturen,
• ein höheres Eigelb,
• kompakteres Eiklar.

Mit zunehmendem Alter des Eis verändern sich diese Strukturen langsam.

Die Hagelschnur wird:

• dünner,
• schwächer,
• weniger sichtbar.

Deshalb betrachten viele Geflügelhalter eine deutlich sichtbare Hagelschnur sogar als Hinweis auf ein besonders frisches Ei.

Kann man die Hagelschnur essen?

Ja.

Die Hagelschnur ist vollkommen essbar.

Sie besteht aus denselben natürlichen Proteinen wie das Eiweiß.

Sie stellt:

• keine Gefahr,
• kein Gesundheitsrisiko,
• keinen Fremdkörper,
• keinen Parasiten

dar.

Man kann sie bedenkenlos mitessen.

Warum halten viele Menschen sie für einen Wurm?

Die vollständige Kochanleitung finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, den Beitrag mit Ihren Freunden auf Facebook zu teilen.