Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26 cm Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
Rhabarberstücke mit Zucker, Vanillezucker und Speisestärke vermengen und kurz ziehen lassen.
Eier und Zucker in eine Schüssel geben und mehrere Minuten hell und schaumig aufschlagen.
Joghurt, Öl, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenabrieb dazugeben und kurz unterrühren.
Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen. Danach vorsichtig unter die flüssige Masse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
Die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
Mit Rohrzucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 40–50 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit frischer Minze dekorieren.
Guten Appetit! 🌿🍰
Die vollständige Kochanleitung finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, den Beitrag mit Ihren Freunden auf Facebook zu teilen.
