Okra wird in vielen Ländern Afrikas, Asiens und des Nahen Ostens seit Jahrhunderten geschätzt.
Beim Aufschneiden fällt sofort der charakteristische Schleim auf.
Dabei handelt es sich um sogenannte Schleimstoffe oder lösliche Ballaststoffe.
Diese Ballaststoffe können:
- Wasser binden
- die Verdauung verlangsamen
- für ein längeres Sättigungsgefühl sorgen
- den Transport von Kohlenhydraten im Darm verlangsamen
Dadurch kann der Blutzucker nach einer Mahlzeit langsamer ansteigen.
Außerdem liefert Okra:
- Vitamin C
- Vitamin K
- Magnesium
- Kalium
- Folsäure
- Antioxidantien
Durch ihren hohen Ballaststoffgehalt unterstützt Okra zusätzlich eine gesunde Darmflora, die wiederum eng mit dem Stoffwechsel verbunden ist.
Bittermelone – Eine traditionsreiche Heilpflanze
Die Bittermelone (Momordica charantia) wird in der traditionellen asiatischen Pflanzenheilkunde seit Jahrhunderten verwendet.
Sie enthält verschiedene bioaktive Pflanzenstoffe, darunter:
- Charantin
- Polypeptid-p
- Vicin
- verschiedene Flavonoide
In Labor- und Tierstudien wurden diese Stoffe hinsichtlich möglicher Auswirkungen auf den Zuckerstoffwechsel untersucht.
Besonders Polypeptid-p wird häufig als pflanzliche Verbindung beschrieben, deren Wirkung teilweise insulinähnliche Eigenschaften zeigt.
Charantin wird ebenfalls wissenschaftlich untersucht, da es möglicherweise den Glukosestoffwechsel beeinflussen könnte.
Obwohl erste Forschungsergebnisse interessant sind, reichen die bisherigen wissenschaftlichen Belege nicht aus, um Bittermelone als Ersatz für Diabetesmedikamente zu empfehlen.
Sie kann jedoch als Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung genossen werden.
Warum Ballaststoffe so wichtig sind
Alle vier Gemüsesorten haben eines gemeinsam:
Sie enthalten viele Ballaststoffe.
Ballaststoffe können:
- die Verdauung verlangsamen
- länger satt halten
- den Blutzuckeranstieg nach dem Essen abschwächen
- die Darmgesundheit unterstützen
- zur Gewichtskontrolle beitragen
Gerade Menschen mit erhöhtem Diabetesrisiko profitieren häufig von einer ballaststoffreichen Ernährung.
Weitere Vorteile dieser Gemüsesorten
Die vollständige Kochanleitung finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, den Beitrag mit Ihren Freunden auf Facebook zu teilen.
