Zubereitung:
1. Rinderfilet vorbereiten: Das Rinderfilet aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Dies sorgt für ein gleichmäßigeres Garen. Anschließend das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Rinderfilet anbraten: In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
Das Rinderfilet in die Pfanne legen und von allen Seiten etwa 3-4 Minuten anbraten, bis es eine schöne braune Kruste hat.
Für ein medium-rare Ergebnis sollte die Innentemperatur etwa 55-57°C betragen.
Nach dem Anbraten das Filet auf einen Teller legen und warm halten.
3. Schalotten und Knoblauch anbraten: In der gleichen Pfanne die fein gehackten Schalotten und den Knoblauch hinzufügen.
Bei niedriger Hitze etwa 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie weich und aromatisch sind.
4. Cognac hinzufügen: Den Cognac in die Pfanne gießen und kurz aufkochen lassen, um den Alkohol zu reduzieren. Dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
5. Sahne einrühren: Die Schlagsahne hinzufügen und die Sauce bei niedriger Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Rinderfilet vollenden: Das Rinderfilet wieder in die Pfanne legen und in der Sauce wenden, um es mit dem Geschmack zu durchdringen. Für weitere 2 Minuten erwärmen.
7. Anrichten: Das Rinderfilet auf einem Teller anrichten, großzügig mit der Cognac-Sahnesauce überziehen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
8. Servieren: Das Gericht warm servieren, idealerweise mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder grünen Bohnen, um die Aromen zu ergänzen.
Zusätzliche Tipps: Achten Sie darauf, das Rinderfilet nicht zu lange zu garen, um die Zartheit zu bewahren. Ein Fleischthermometer kann hilfreich sein, um die gewünschte Garstufe zu erreichen.
Die vollständige Kochanleitung finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, den Beitrag mit Ihren Freunden auf Facebook zu teilen.
