Die fünf Grundcremes der Feinbackerei — für Füllungen,
Glasuren und Desserts.
MASCARPONE-CREME:
250g Mascarpone, 2 Eier (Gr. L), 80g Zucker.
Eigelb mit Zucker cremig aufschlagen, Mascarpone
einrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
CRÈME PÂTISSIÈRE (Konditorcreme):
500ml Vollmilch, 4 Eigelb, 100g Zucker,
40g Speisestärke, Zitronenabrieb.
Eigelb mit Zucker und Stärke verquirlen.
Milch erhitzen, unter Rühren zur Eigelbmasse geben,
zurück in den Topf, unter ständigem Rühren bis
zur Bindung erhitzen. Kalt stellen.
CREME DIPLOMATE:
Die vollständige Kochanleitung finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, den Beitrag mit Ihren Freunden auf Facebook zu teilen.
