Zutaten:
1,5 Tassen warmes Wasser (300 ml)
1,5 Tassen warme Milch (300 ml)
1 Esslöffel Trockenhefe (10 g)
Mehl nach Bedarf (ca. 4–6 Tassen, je nach Hydration)
Optional: 1 TL Zucker
Optional: 1 TL Salz
Optional: etwas Olivenöl
Zubereitung:
1. Gib das warme Wasser und die warme Milch in eine große Schüssel — sie sollten lauwarm sein, nicht heiß.
2. Füge die Trockenhefe hinzu und lass sie kurz ruhen, bis sie anfängt zu schäumen. Wenn du Zucker verwendest, kannst du ihn jetzt dazutun. Keine Sorge, wenn es ein paar Minuten braucht.
3. Gib das Mehl nach und nach dazu und rühre, bis ein Teig entsteht. Mix nur so lange, bis alles gerade eben zusammenkommt — der Teig darf anfangs etwas klebrig oder sogar leicht flüssig wirken; das normalisiert sich beim Kneten.
4. Knete den Teig, bis er weich und elastisch ist (ca. 8–10 Minuten von Hand oder 5 Minuten mit der Küchenmaschine). Du wirst merken, dass er sich geschmeidig anfühlt und nicht mehr stark an den Händen klebt. Wenn er zu trocken wirkt, füge esslöffelweise Wasser hinzu; wenn zu feucht, etwas Mehl.
5. Decke die Schüssel ab und stell den Teig an einen warmen Ort. Lass ihn gehen, bis er sich ungefähr verdoppelt hat — das dauert meist 1 bis 1,5 Stunden, je nach Raumtemperatur.
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