Diese besondere Schoko-Rouladen-Torte ist ein echter Hingucker: Ein weicher Schokoladenbiskuit wird mit einer feinen Vanillecreme gefüllt, in Scheiben geschnitten und anschließend zu einer außergewöhnlichen Torte zusammengesetzt. Im Inneren wartet eine luftige Schoko-Mascarpone-Creme – herrlich cremig und perfekt für besondere Anlässe. ❤️
Zutaten
Für den Schokoladenbiskuit:
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 60 g Zucker
- 30 ml Pflanzenöl
- 40 g Weizenmehl
- 30 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
Für die Vanillecreme der Roulade:
- 1 Ei
- 100 g Zucker
- 60 g Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- 500 ml Milch
- 100 ml Schlagsahne
Für die Schoko-Mascarpone-Creme:
- 300 ml Schlagsahne
- 100 g Mascarpone
- 60 g Puderzucker
- 100 g Schokolade, geschmolzen
- 10 g Gelatine
- 60 ml kaltes Wasser
Für die Dekoration:
- etwas von der hellen Sahne-Mascarpone-Creme
- Schokoladenraspeln oder Schokostreusel
Zubereitung
1. Schokoladenbiskuit backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech bzw. eine Form von etwa 30 × 40 cm mit Backpapier auslegen.
Eier mit einer Prise Salz und Zucker mehrere Minuten sehr hell und luftig aufschlagen. Das Pflanzenöl langsam unterrühren.
Mehl, Kakao und Backpulver miteinander vermischen, sieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verstreichen und etwa 10 Minuten bei 180 °C backen. Nicht zu lange backen, damit der Biskuit elastisch bleibt und beim Rollen nicht bricht.
Den noch warmen Biskuit mithilfe des Backpapiers vorsichtig aufrollen und abkühlen lassen.
2. Vanillecreme zubereiten
Ei, Zucker, Speisestärke und Vanilleextrakt in einem Topf glatt rühren. Nach und nach die Milch einrühren.
Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse aufkocht und zu einer dicken Vanillecreme wird.
Vom Herd nehmen und direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Vollständig abkühlen lassen.
100 ml Schlagsahne steif schlagen. Die abgekühlte Vanillecreme kurz cremig rühren und anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
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