Ein Kuchen mit vier herrlichen Komponenten: goldener Boden, saftige Mohnschicht, cremige Käsekuchenfüllung und fruchtige Himbeeren. Oben sorgen kleine Butterstreusel für einen knusprigen Abschluss – genau passend zum Anschnitt auf dem Bild.
Zutaten
Für den Boden:
200 g Mehl
80 g Butter
60 g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die Mohnschicht:
200 g gemahlener Mohn
300 ml Milch
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
30 g Weichweizengrieß
1 Ei
Für die Käsekuchencreme:
500 g Magerquark
200 g Frischkäse
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
100 g Schmand
30 g Speisestärke
1 TL Zitronenabrieb
Für die Himbeerschicht:
350 g Himbeeren, frisch oder TK
30 g Zucker
1 EL Speisestärke
Für die Streusel:
100 g Mehl
60 g kalte Butter
45 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Außerdem:
etwas Puderzucker
Zubereitung
1. Boden vorbereiten:
Mehl, Butter, Zucker, Ei, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
Eine 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig auf dem Boden verteilen und festdrücken. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
2. Mohnfüllung kochen:
Milch mit Zucker und Vanillezucker erhitzen. Mohn und Grieß einrühren und unter ständigem Rühren etwa 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Masse deutlich eindickt.
