Etwas abkühlen lassen und anschließend das Ei unterrühren.
Die Mohnmasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Kuchenboden verteilen. Dadurch entsteht die deutlich abgegrenzte dunkle Mohnschicht, die im Anschnitt zu sehen ist.
3. Käsekuchencreme:
Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Eier, Schmand, Speisestärke und Zitronenabrieb zu einer glatten Creme verrühren.
Vorsichtig auf die Mohnschicht geben und glatt streichen.
4. Himbeeren vorbereiten:
Etwa 250 g Himbeeren mit Zucker und Speisestärke vorsichtig vermengen und auf der Käsekuchencreme verteilen. Die Beeren leicht in die Creme drücken.
Die restlichen Himbeeren auf der Oberfläche verteilen. Beim Backen geben sie etwas Saft ab und erzeugen die kräftigen roten Fruchtstellen innerhalb und auf der hellen Käsekuchenschicht wie auf dem Bild.
5. Streusel herstellen:
Mehl, Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Fingern zu groben Streuseln verarbeiten.
Locker zwischen den Himbeeren verteilen. Nicht die gesamte Oberfläche bedecken – die roten Früchte sollen weiterhin gut sichtbar bleiben.
6. Backen:
Im vorgeheizten Backofen bei 165 °C Ober-/Unterhitze etwa 60–70 Minuten backen.
Danach den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Kuchen noch etwa 20 Minuten darin ruhen lassen.
Vollständig auskühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
7. Servieren:
Vor dem Anschneiden ganz leicht mit Puderzucker bestäuben.
So entstehen genau die sichtbaren Schichten: goldener Kuchenboden → dicke Mohnfüllung → cremige Käsekuchenschicht → saftige Himbeeren → knusprige Butterstreusel. ❤️
