Zutaten:
Für die Rippchen:
1-2 kg Rippchen (Schweinerippchen oder Babyback-Rippchen)
2 EL Olivenöl
1-2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Senfpulver
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die BBQ-Soße:
240 ml BBQ-Soße (nach Wahl, entweder selbstgemacht oder gekauft)
2 EL Honig oder Agavendicksaft
1 EL Apfelessig
1 TL Worcestershiresauce (optional)
1 TL geräucherter Paprika (optional, für zusätzlichen Rauchgeschmack)
Zubereitung:
Rippchen vorbereiten:
Den Ofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) oder 130 °C (Umluft) vorheizen.
Die Rippchen von Silberhaut befreien (die dünne Haut auf der Rückseite der Rippchen, falls vorhanden) und in der Mitte der Rippchen teilen, damit sie leichter in die Backform passen.
Die Rippchen auf beiden Seiten mit Olivenöl einreiben.
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Gewürzmischung herstellen:
In einer kleinen Schüssel Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Senfpulver, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Gewürzmischung gleichmäßig auf beiden Seiten der Rippchen verteilen und sanft einreiben.
Rippchen garen:
Die Rippchen auf ein großes Stück Alufolie legen. Die Alufolie um die Rippchen herum einschlagen, sodass sie gut verschlossen sind.
Die eingepackten Rippchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 2,5 bis 3 Stunden langsam garen, bis sie zart sind.
BBQ-Soße zubereiten:
Während die Rippchen garen, die BBQ-Soße vorbereiten. In einem kleinen Topf die BBQ-Soße, Honig, Apfelessig, Worcestershiresauce (falls verwendet) und geräucherten Paprika (falls verwendet) gut verrühren.
Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Rippchen fertigstellen:
Die Rippchen aus dem Ofen nehmen und die Alufolie vorsichtig öffnen.
Die Rippchen auf ein Backblech legen, dabei die Marinade auf der Folie wegschütten.
Die BBQ-Soße großzügig über die Rippchen streichen und die Rippchen zurück in den Ofen stellen.
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Grillen:
