Cranberry-Ziegenkäse-Champignons mit Balsamico
Zutaten (für 4 Portionen)
200 g große frische Champignons
100 g Ziegenkäse (weich)
2 EL getrocknete Cranberries
100 g frischer Babyspinat
2 EL Balsamico-Essig
1 EL Honig
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Champignons vorbereiten
Die Champignons putzen und die Stiele vorsichtig entfernen. Die Champignon-Köpfe leicht salzen und pfeffern.
Spinat kurz anbraten
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Babyspinat kurz zusammenfallen lassen. Mit einer Prise Salz würzen. Beiseitestellen.
Champignons füllen (wie auf der Bildvorlage)
Zuerst etwas Spinat in jeden Champignon geben.
Anschließend den Ziegenkäse daraufsetzen.
Die gehackten Cranberries oben auf den Käse streuen (nicht untermischen).
Champignons garen
Die gefüllten Champignons in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten garen, bis die Pilze weich sind und der Ziegenkäse leicht schmilzt.
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