Nun die Eier, den geriebenen Parmesan und die gehackte Petersilie zum Kartoffelpüree geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und alles gründlich miteinander vermengen.
Das Paniermehl nach und nach unter die Kartoffelmasse arbeiten. Die Masse sollte weich bleiben, sich aber problemlos mit den Händen formen lassen. Falls sie noch zu klebrig ist, einfach etwas zusätzliches Paniermehl hinzufügen.
Die Hände leicht mit Wasser anfeuchten. Kleine Portionen der Kartoffelmasse abnehmen, zunächst zu Kugeln rollen und anschließend vorsichtig zu flachen Talern formen.
Für eine besonders knusprige Außenseite die fertigen Kartoffeltaler noch einmal von beiden Seiten leicht in Paniermehl wenden. Überschüssige Brösel vorsichtig abschütteln.
Etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffeltaler portionsweise hineinlegen und etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis sie eine schöne goldbraune und knusprige Oberfläche bekommen.
Die fertigen Kartoffeltaler aus der Pfanne nehmen und kurz auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl aufgenommen wird.
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Knusprige Kartoffeltaler mit Parmesan
Außen knusprig, innen weich und wunderbar würzig: Diese Kartoffeltaler sind schnell gemacht und schmecken sowohl pur als auch mit einem frischen Dip oder Salat.
Zutaten
4 mittelgroße Kartoffeln (ca. 600 g)
80 g Paniermehl
100 g geriebener Parmesan
2 Eier
1 EL gehackte Petersilie, frisch oder getrocknet
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Etwas zusätzliches Paniermehl zum Wenden
Öl zum Braten
Zubereitung
Die Kartoffeln zunächst schälen, waschen und in gleichmäßig große Würfel schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken, etwas Salz hinzufügen und etwa 15 bis 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln vollständig weich sind.
Das Kochwasser anschließend gründlich abgießen. Die Kartoffeln noch warm mit einem Kartoffelstampfer zu einem möglichst glatten Püree zerdrücken. Einige Minuten abkühlen lassen, damit die Eier später nicht durch die heißen Kartoffeln stocken.
Nun die Eier, den geriebenen Parmesan und die gehackte Petersilie zum Kartoffelpüree geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und alles gründlich miteinander vermengen.
Das Paniermehl nach und nach unter die Kartoffelmasse arbeiten. Die Masse sollte weich bleiben, sich aber problemlos mit den Händen formen lassen. Falls sie noch zu klebrig ist, einfach etwas zusätzliches Paniermehl hinzufügen.
Die Hände leicht mit Wasser anfeuchten. Kleine Portionen der Kartoffelmasse abnehmen, zunächst zu Kugeln rollen und anschließend vorsichtig zu flachen Talern formen.
Für eine besonders knusprige Außenseite die fertigen Kartoffeltaler noch einmal von beiden Seiten leicht in Paniermehl wenden. Überschüssige Brösel vorsichtig abschütteln.
Etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffeltaler portionsweise hineinlegen und etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis sie eine schöne goldbraune und knusprige Oberfläche bekommen.
Die fertigen Kartoffeltaler aus der Pfanne nehmen und kurz auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl aufgenommen wird.
Serviervorschlag
Die Kartoffeltaler schmecken besonders gut frisch und warm. Dazu passen Kräuterquark, Knoblauch-Joghurt, ein leichter Joghurtdip oder ein knackiger grüner Salat.
Wer es würziger mag, kann zusätzlich etwas Knoblauchpulver, Paprikapulver oder fein geschnittene Frühlingszwiebeln in die Kartoffelmasse geben.
Tipp
Die Kartoffelmasse vor dem Formen etwa 10 Minuten ruhen zu lassen, erleichtert die Verarbeitung. Werden die Taler außerdem nicht zu dick geformt, bekommen sie außen eine schöne Kruste und bleiben innen angenehm weich.
Guten Appetit!
