Zutaten:
6 Kartoffeln
1 geschälte und geriebene Karotte
1 geschnittene Tomate
5-6 frische Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
1 gehackte Zwiebel
80 g Vollkornmehl
3 Eier
200 ml Milch
150 g geriebener Mozzarella-Käse
2 Esslöffel Olivenöl
Gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Schälen Sie zunächst die Kartoffeln und reiben Sie sie in eine Schüssel. Bedecke sie mit Wasser und stelle sie beiseite.
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