Wir alle kennen diesen unangenehmen Moment: Man öffnet einen Eierkarton, schlägt ein Ei auf und wird sofort von einem starken, verdorbenen Geruch überrascht. In diesem Augenblick landet nicht nur das Ei im Müll – oft stellt man sich auch die Frage, ob die restlichen Eier im Karton noch genießbar sind.
Viele Menschen verlassen sich ausschließlich auf das Mindesthaltbarkeitsdatum, wenn sie die Frische von Eiern beurteilen. Doch nur wenige wissen, dass auf nahezu jedem Eierkarton zusätzliche Informationen aufgedruckt sind, die viel genauer verraten können, wie frisch die Eier tatsächlich sind.
Diese kleinen Zahlen- und Buchstabenkombinationen wirken auf den ersten Blick geheimnisvoll. Tatsächlich dienen sie jedoch einem wichtigen Zweck: Sie helfen Verbrauchern, die Herkunft, das Verpackungsdatum und teilweise sogar die Haltungsform der Hühner nachzuvollziehen.
Wer diese Codes richtig lesen kann, trifft beim Einkauf oft bessere Entscheidungen und kann die Frische seiner Eier wesentlich genauer einschätzen.
Warum die Frische von Eiern wichtig ist
Eier gehören zu den vielseitigsten Lebensmitteln überhaupt.
Sie werden verwendet für:
- Frühstücksgerichte
- Kuchen und Torten
- Pfannkuchen
- Aufläufe
- Nudelteige
- Desserts
- Saucen
Da Eier jedoch ein Naturprodukt sind, verlieren sie mit der Zeit langsam ihre Frische.
Frische Eier besitzen:
- Ein festes Eiweiß
- Einen gewölbten Dotter
- Einen milden Geruch
- Eine bessere Back- und Kochqualität
Je älter Eier werden, desto mehr Luft dringt durch die Schale ein.
Dadurch verändert sich ihre Struktur.
Das Eiweiß wird dünnflüssiger und der Dotter verliert an Stabilität.
Das Julianische Datum – Der wahre Frischecode
Neben dem Mindesthaltbarkeitsdatum findet man auf vielen Eierkartons eine dreistellige Zahl.
Diese Zahl wird als Julianisches Datum bezeichnet.
Sie zeigt den Tag des Jahres an, an dem die Eier verpackt wurden.
Das System funktioniert ganz einfach:
- 001 = 1. Januar
- 032 = 1. Februar
- 060 = 1. März (in Nicht-Schaltjahren)
- 100 = 10. April
- 200 = 19. Juli
- 300 = 27. Oktober
- 365 = 31. Dezember
Wenn auf dem Karton beispielsweise die Zahl 045 steht, wurden die Eier am 14. Februar verpackt.
Dadurch erhalten Verbraucher eine wesentlich genauere Information als durch das Mindesthaltbarkeitsdatum allein.
Warum das Verpackungsdatum so hilfreich ist
Die vollständige Kochanleitung finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, den Beitrag mit Ihren Freunden auf Facebook zu teilen.
