Für viele Hobbyköche ist Paprika ein vertrautes Gewürz: Es wird über gefüllte Eier gestreut, in Suppen eingerührt oder vor allem verwendet, um Speisen eine schöne Farbe zu verleihen. Doch haben Sie sich jemals gefragt, woher die kräftige rote Farbe eigentlich kommt? Die Antwort ist einfacher – und überraschender – als viele vermuten.

Diese Erkenntnis traf kürzlich eine langjährige Freundin meiner Schwiegermutter. Nachdem sie jahrelang ihre Lieblingsgerichte mit Paprika gewürzt hatte, war sie völlig überrascht zu erfahren, dass Paprikapulver nichts anderes ist als getrocknete rote Paprikaschoten, die zu feinem Pulver vermahlen werden. Aus dieser Entdeckung entstand ein amüsantes Gespräch über die Herkunft des Gewürzes, seine verschiedenen Sorten und seine oft übersehenen gesundheitlichen Vorteile.

Was genau ist Paprika?

Paprikapulver wird aus vollständig ausgereiften roten Paprikaschoten hergestellt. Meist handelt es sich um süße Paprika, manche Sorten werden jedoch aus schärferen Chilischoten gewonnen.

Nach dem Trocknen werden die Schoten fein gemahlen. Geschmack, Schärfe und Farbe hängen sowohl von der verwendeten Sorte als auch vom Trocknungsverfahren ab.

Beliebte Paprikasorten sind:

• Edelsüßer ungarischer Paprika: mild, fruchtig und leuchtend rot
• Scharfer ungarischer Paprika: intensive Farbe mit deutlicher Schärfe
• Geräucherter spanischer Paprika (Pimentón): kräftig, rauchig und würzig, traditionell über Eichenholz getrocknet

Das kleine Gewürzglas im Küchenschrank steht somit für eine jahrhundertealte europäische Kochtradition – von ungarischem Gulasch über spanische Chorizo bis hin zu würzigen Grillmischungen.

Eine kulinarische Überraschung zum Schmunzeln

Als meine Schwiegermutter erklärte, dass Paprikapulver aus Paprikaschoten hergestellt wird, blickte ihre Freundin erstaunt auf und fragte:

„Moment mal ... Paprika besteht einfach nur aus Paprika?“

Was folgte, war ein Nachmittag voller Gelächter und interessanter Küchenfakten. Schließlich überraschen uns viele Lebensmittel mit ihrer Herkunft:

• Zimt wird aus Baumrinde gewonnen.
• Vanille stammt aus den Schoten einer Orchidee.
• Und selbst erfahrene Köche entdecken immer wieder etwas Neues.

Genau das macht das Kochen so spannend.

Kleine Prise, große Wirkung

Die vollständige Kochanleitung finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, den Beitrag mit Ihren Freunden auf Facebook zu teilen.