Die gehackte Schokolade dazugeben und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die weiche Butter cremig aufschlagen. Die Schokoladenmasse nach und nach dazugeben und alles zu einer glatten, luftigen Creme schlagen.
3. Dobostorte zusammensetzen
Den schönsten Boden für die Karamellschicht beiseitelegen.
Die übrigen Böden abwechselnd mit einer dünnen Schicht Schokoladencreme zusammensetzen. Auch den Rand der Torte mit Creme bestreichen.
4. Karamellboden herstellen
Zucker mit Wasser und Zitronensaft langsam erhitzen, bis ein goldbrauner Karamell entsteht.
Den heißen Karamell sofort auf dem zurückgelegten Tortenboden verteilen.
Noch bevor der Karamell vollständig fest wird, ein Messer leicht mit Butter bestreichen und den Boden in 12–16 Stücke schneiden bzw. die Schnittlinien deutlich markieren.
⚠️ Nicht warten, bis der Karamell vollständig hart geworden ist – sonst kann er beim Schneiden brechen.
5. Fertigstellen
Die karamellisierten Stücke auf die Torte legen. Für die Optik wie auf dem Bild können sie dicht nebeneinander und nahezu flach auf der Oberfläche angeordnet werden.
Die Dobostorte anschließend für mindestens 4–6 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
🍫 Tipp
Für den besonders schönen gestreiften Anschnitt sollten sowohl die Biskuitböden als auch die Cremeschichten möglichst dünn und gleichmäßig sein.
