- Wasser und Öl zugeben und zu einem geschmeidigen, leicht klebrigen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat (rund eine Stunde).
- In der Zwischenzeit ein Backblech mit Olivenöl bestreichen. Den Feta zerbröckeln und den Kasseri-Käse reiben.
- Den aufgegangenen Teig auf dem Blech ausbreiten oder zu einem Fladen ausrollen. Den zerbröckelten Feta gleichmäßig darauf verteilen, leicht in den Teig drücken und mit Oregano bestreuen.
- Anschließend den geriebenen Kasseri darübergeben und das Brot noch einmal kurz gehen lassen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 20–25 Minuten goldbraun backen.
Tipps und Serviervorschläge
Für eine besonders glänzende Kruste können Sie das Brot vor dem Backen dünn mit Olivenöl bestreichen oder mit etwas Sesam bestreuen. Wer keinen Kasseri bekommt, ersetzt ihn durch jungen Gouda oder Halloumi. Griechisches Käsebrot schmeckt am besten frisch und noch leicht warm, wenn der Käse schön zieht. Dazu passen ein griechischer Bauernsalat mit Tomaten, Gurken und Oliven, ein Klecks Tzatziki oder einfach ein Glas Wein. Auch am nächsten Tag lässt es sich kurz im Ofen aufbäcken und schmeckt fast wie frisch gebacken.
