Dieses Hähnchenfilet in cremiger Champignon-Rahmsauce ist ein unkompliziertes Ofengericht, das zartes Hähnchenfleisch mit aromatischen Champignons und einer milden, cremigen Sauce verbindet. Die einzelnen Zutaten sind einfach, ergänzen sich aber besonders gut und ergeben zusammen ein herzhaftes Familiengericht.
Die Sauce basiert auf Sahne oder Kochsahne, Brühe sowie Frischkäse oder Crème fraîche. Dadurch entsteht eine cremige Grundlage, die beim Garen Geschmack von Champignons, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen aufnimmt. Das Hähnchenfilet bleibt dabei der Mittelpunkt des Gerichts.
Als Beilage passen Kartoffelpüree, Reis, Nudeln oder Spätzle besonders gut, da sie die cremige Champignon-Rahmsauce aufnehmen können. So lässt sich aus dem Ofengericht mit wenig zusätzlichem Aufwand eine vollständige Mahlzeit zusammenstellen.
Zutaten
Für etwa 4 Portionen:
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 300 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne oder Kochsahne
- 150 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- 100 g Frischkäse oder Crème fraîche
- 2 EL Öl zum Anbraten
- 1 TL Senf, optional
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Muskat, optional
- Frische Petersilie zum Garnieren
Die Zutaten vorbereiten
Bevor mit der eigentlichen Zubereitung begonnen wird, alle Zutaten griffbereit vorbereiten. So lassen sich die einzelnen Komponenten ohne Unterbrechung nacheinander verarbeiten.
Die Champignons sorgfältig säubern und passend schneiden. Die Stücke sollten nicht unnötig klein sein, damit sie beim Garen noch als Champignons erkennbar bleiben und ihre typische Textur behalten.
Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Auch die beiden Knoblauchzehen vorbereiten. Beide Zutaten geben der späteren Sauce zusätzliche Würze und unterstützen das Aroma der Champignons.
Die Hähnchenbrustfilets kurz kontrollieren und bei Bedarf trocken tupfen. Dadurch lässt sich die Oberfläche beim Anbraten besser bräunen.
Hähnchen würzen
Die Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und dem edelsüßen Paprikapulver würzen. Die Gewürze möglichst gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
Das Paprikapulver sorgt für eine angenehm herzhafte Würze und gibt dem Fleisch zusätzlich Farbe. Salz und Pfeffer können entsprechend dem persönlichen Geschmack dosiert werden.
Wer Muskat verwenden möchte, sollte diese optionale Würze eher zurückhaltend einsetzen, damit sie die übrigen Aromen nicht überdeckt.
Hähnchen anbraten
Das Öl in einer geeigneten Pfanne erhitzen und die gewürzten Hähnchenbrustfilets darin anbraten. Ziel ist es zunächst, der Oberfläche etwas Farbe und Röstaroma zu geben.
Die Filets sollten dabei nicht unnötig lange in der Pfanne bleiben, da sie später noch zusammen mit der Sauce gegart werden. Es reicht, wenn die Außenseiten eine appetitliche Bräunung entwickeln.
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