Es gibt Gerichte, die schon beim Gedanken daran ein kleines Grinsen auslösen. Schweinshaxe mit Bier-Soße gehört für mich ganz klar dazu. Ich erinnere mich noch gut an einen verregneten Herbsttag, an dem ich mit knurrendem Magen in einer kleinen Wirtschaft saß, die Fensterscheiben beschlagen waren und aus der Küche dieser unverwechselbare Duft kam: geröstete Zwiebeln, dunkles Bier, kräftiger Bratenduft. Genau so muss ein gemütliches Essen riechen.

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