Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Der Teig reicht für 2 Springformen oder 1 Blech.
Für den Teig Mehl, Backpulver, 100 g Zucker, Öl, Zitronensaft, 1 Ei, Quark und Salz in eine große Schüssel geben und mit einem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig ausrollen und in die vorbereitete Form oder auf das Blech geben. Gleichmäßig andrücken.
Den Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden und mit etwas Zucker bestreuen.
Die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Für die Puddingmasse das Vanillepuddingpulver mit 4 Eiern, Sahne, saurer Sahne und dem restlichen Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Mixer glatt verrühren.
Die Puddingmasse vorsichtig über den Rhabarber gießen und gleichmäßig verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Füllung fest geworden ist.
Den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
Serviertipp
Vor dem Servieren kann der Rhabarber-Pudding-Kuchen mit etwas Puderzucker bestäubt werden. Er schmeckt pur wunderbar, aber auch mit einem Klecks geschlagener Sahne ist er ein echter Genuss.
Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Dieser Kuchen ist herrlich cremig, fruchtig und wunderbar einfach zuzubereiten. Die Kombination aus saftigem Rhabarber und feiner Puddingfüllung macht ihn zu einem echten Frühlings- und Sommerliebling, den man immer wieder backen möchte.
Die vollständige Kochanleitung finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, den Beitrag mit Ihren Freunden auf Facebook zu teilen.
