Den Teig etwa 4 mm dick ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. Bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 9–11 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.
Mascarpone mit Puderzucker und Vanille glatt rühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Auf die Hälfte der Plätzchen jeweils ein kleines Klecks Kirschkonfitüre und etwas Creme geben. Mit einem zweiten Plätzchen zusammensetzen.
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Oben einen kleinen Cremetupfer aufspritzen und jeweils eine Kirsche daraufsetzen. Mit geschmolzener Zartbitterschokolade fein verzieren und etwas Schokoraspel darüberstreuen.
