Die Tauben gründlich waschen und trocken tupfen.
Anschließend innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
Karotten ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Schritt 1: Fleisch anbraten
Butter und Öl in einem Bräter erhitzen.
Die Tauben von allen Seiten goldbraun anbraten.
Dieser Schritt sorgt für zusätzliche Röstaromen und verleiht der späteren Soße mehr Geschmack.
Die Tauben anschließend kurz herausnehmen.
Schritt 2: Gemüse anrösten
Im verbliebenen Bratfett Zwiebeln, Karotten und Knoblauch anbraten.
Etwa fünf Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
Das Gemüse sollte leicht gebräunt sein.
Schritt 3: Schmoren
Die Tauben wieder in den Bräter legen.
Brühe angießen.
Lorbeerblatt und Piment hinzufügen.
Den Deckel aufsetzen.
Bei niedriger Hitze etwa 90 bis 120 Minuten schmoren lassen.
Alternativ kann das Gericht bei 160°C im Backofen geschmort werden.
Schritt 4: Die Soße zubereiten
Sobald das Fleisch weich ist, die Tauben vorsichtig herausnehmen.
Lorbeerblatt und Piment entfernen.
Das Gemüse pürieren oder durch ein Sieb streichen.
Etwas Mehl mit kaltem Wasser verrühren und in die Soße geben.
Kurz aufkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5: Servieren
Die vollständige Kochanleitung finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, den Beitrag mit Ihren Freunden auf Facebook zu teilen.
