Wie man den leckersten und nahrhaftesten Bohneneintopf zubereitet

• • Es ist ein Gericht, für das man nur einen Topf und wenige Zutaten benötigt, und es eignet sich auch perfekt für weniger organisierte Tage: perfekt für ein komplettes und wirkungsvolles Abendessen.
  • Wirtschaftlich gesehen ist es vorteilhafter als viele fleischbasierte Hauptgerichte. Es ist außerdem vielseitig: Vegetarier und Veganer werden es auch als geeignet empfinden.

 

Zutaten und Zubereitung

So bereiten Sie es für 2-3 Personen vor:

Zutaten

• • 400 ml Gemüsebrühe
• 1 Portion rote Bohnen (ca. 240 g abgetropft)
• 2 Paprikaschoten (eine rote und eine gelbe), gewürfelt
• 2

• • Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1e Zwiebel
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

 

• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1 Teelöffel getrockneter Majoran
• ½ Teelöffel Kreuzkümmel (optional, für eine würzige Note)
• Gehackte frische Petersilie nach Geschmack
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Verfahren

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1. 1. In einem großen Topf das Öl erhitzen und darin Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
   2. Paprika und Kartoffelwürfel dazugeben, umrühren und etwa 5 Minuten bräunen lassen, bis sie weich werden.
   3. Tomatenmark hinzufügen, gut verteilen, dann Paprika, Majoran, Pfeffer und (falls gewünscht) Kreuzkümmel dazugeben.
   4. Gießen Sie die heiße Gemüsebrühe dazu, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles etwa 20 Minuten köcheln.

 

1. Anschließend die abgetropften und abgespülten roten Bohnen hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Suppe eine cremige Konsistenz hat.
2. Hitze abstellen, mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Schnelle Tipps

• • Wer eine dickere Konsistenz bevorzugt, kann einige Bohnen oder Kartoffeln während des Kochens mit einer Gabel teilweise zerdrücken.

 

• Dazu passt geröstetes Vollkornbrot oder, für eine noch leichtere und frischere Variante, ein Löffel Naturjoghurt auf pflanzlicher Basis

• Basis.
• Es kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden; Tatsächlich verbinden sich die Aromen am nächsten Tag sogar noch besser.

Diese Suppe ist ein perfektes Beispiel dafür, wie man mit einfachen und relativ günstigen Zutaten ein sehr leckeres, fleischloses Eintopfgericht zubereiten kann. Sie ist ideal für alle, die sich gesund fühlen und mit einer guten pflanzlichen Proteinzufuhr ernähren möchten – und das ganz unkompliziert. Wenn Sie eine wärmende, wohltuende und sättigende Mahlzeit suchen, sollten Sie sie unbedingt probieren.