Zutaten für 1 kg frische Chorizo
Für eine klassische Bauern-Chorizo benötigst du:
• 1 kg Schweinefleisch (Schulter oder Bauch, leicht durchwachsen)
• 30 g Meersalz
• 15 g edelsüßes Paprikapulver
• 10 g Knoblauchpulver oder fein geriebener frischer Knoblauch
• 5 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 5 g Kreuzkümmel
• 5 g getrockneter Oregano
• 80 ml trockener Rotwein oder milder Weinessig
• Optional: Chili oder scharfes Paprikapulver für mehr Würze
Die Gewürze lassen sich individuell anpassen – je nach Region oder persönlichem Geschmack kannst du mit geräuchertem Paprika oder zusätzlichen Kräutern experimentieren.
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