2. Schoko-Plätzchen: Aus dem zweiten Teig runde Plätzchen ausstechen und ebenfalls 8–10 Minuten backen. Nach dem Abkühlen teilweise oder vollständig in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen. Mit etwas weißer Schokolade verzieren.
3. Mandelplätzchen: Aus der dritten Portion kleine runde Plätzchen formen. Leicht flach drücken und mit Mandelblättchen belegen. Etwa 9–11 Minuten goldgelb backen. Nach dem Auskühlen den Rand nach Wunsch in dunkle oder weiße Schokolade tauchen.
4. Pistazienplätzchen: Aus dem restlichen Teig kleine Ringe, Sterne oder Blüten formen bzw. ausstechen. Etwa 8–10 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen, mit geschmolzener weißer Schokolade überziehen und großzügig mit gehackten Pistazien bestreuen.
Die Schokolade vollständig fest werden lassen und anschließend alle vier Sorten zusammen auf einer großen Platte anrichten.
Tipp: In einer Plätzchendose halten sich die Sorten etwa 2 Wochen. Die Marmeladenplätzchen am besten getrennt von den besonders knusprigen Sorten aufbewahren.
