Diese klassischen Engelsaugen gehören einfach auf jeden Plätzchenteller. ❤️ Ein wunderbar mürber Butterteig mit feiner Vanille- und Zitronennote trifft auf eine fruchtige Marmeladenfüllung. Außen zart, innen herrlich saftig – und dabei ganz einfach gemacht!
Zutaten für ca. 30 Stück
- 100 g weiche Butter
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- Abrieb von ½ Bio-Zitrone
- 1 Eigelb (Größe M)
- 180 g Mehl
- 4–5 EL Himbeer- oder Erdbeermarmelade
- 1 EL Zitronensaft
- 1–2 EL Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Die weiche Butter mit Zucker, Vanillinzucker und einer Prise Salz cremig verrühren.
Zitronenabrieb und Eigelb hinzufügen und kurz unterrühren.
Das Mehl nach und nach dazugeben und alles rasch zu einem glatten, weichen Mürbeteig verkneten. Nicht länger kneten als nötig.
Den Teig abdecken und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dadurch lässt er sich anschließend leichter formen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
