Ein möglichst ausgeglichener Blutzuckerspiegel spielt eine wichtige Rolle für die allgemeine Gesundheit. Dabei beeinflussen nicht nur genetische Faktoren, Stress, Bewegung und Körpergewicht den Blutzucker, sondern auch die tägliche Ernährung.
Der von Ihnen gesendete Beitrag stellt mehrere Lebensmittel vor, die aufgrund ihres Ballaststoff-, Protein- oder Nährstoffgehalts eine ausgewogene Ernährung unterstützen können. Dazu gehören unter anderem Kürbis, Fisch, Brokkoli, Hülsenfrüchte und Chiasamen.
Wichtig ist allerdings: Keines dieser Lebensmittel „heilt“ Diabetes oder senkt den Blutzucker automatisch. Entscheidend sind die gesamte Ernährung, Portionsgrößen, Bewegung und – bei Diabetes – gegebenenfalls die ärztlich verordnete Behandlung. Die American Diabetes Association empfiehlt insbesondere ballaststoffreiche, wenig verarbeitete Lebensmittel, Gemüse, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen.
1. Kürbis
Kürbis ist reich an verschiedenen Nährstoffen und enthält Ballaststoffe. Je nach Sorte und Zubereitung kann eine sinnvolle Ergänzung einer ausgewogenen Mahlzeit sein.
Der ursprüngliche Beitrag hebt außerdem bestimmte Pflanzenstoffe im Kürbis hervor. Dennoch sollte man daraus nicht ableiten, dass Kürbis allein den Blutzucker deutlich senken kann. Entscheidend ist, wie viel davon gegessen wird und womit er kombiniert wird.
Eine praktische Möglichkeit ist beispielsweise Kürbis zusammen mit einer Proteinquelle und Gemüse zu servieren.
2. Fisch und
Fisch liefert hochwertiges Protein und – bei fettreichen Sorten – wertvolle ungesättigte Fettsäuren.
Lachs, Sardinen, Makrele und Thunfisch gehören zu den Fischsorten, die auch in den aktuellen Ernährungsempfehlungen der American Diabetes Association als geeignete Lebensmittel genannt werden.
Protein kann dazu beitragen, dass eine Mahlzeit sättigender ist. Gleichzeitig enthält Fisch je nach Sorte nur sehr wenige Kohlenhydrate.
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3. Brokkoli
Brokkoli gehört zu den nicht stärkehaltigen Gemüsesorten und liefert Ballaststoffe sowie verschiedene Mikronährstoffe.
Der Ausgangsartikel verweist außerdem auf Sulforaphan, einen Pflanzenstoff, der insbesondere bei Brokkolisprossen untersucht wurde.
Brokkoli lässt sich sehr einfach in eine blutzuckerbewusste Ernährung integrieren – beispielsweise gedünstet, als Beilage oder Bestandteil einer Gemüsepfanne.
Das CDC empfiehlt Menschen mit Diabetes beziehungsweise zur Unterstützung einer ausgewogenen Ernährung ebenfalls, häufiger nicht stärkehaltiges Gemüse wie Brokkoli zu verwenden.
4. Bohnen und Linsen
Hülsenfrüchte gehören zu den interessantesten Lebensmitteln für eine ausgewogene Ernährung.
Bohnen und Linsen enthalten sowohl Protein als auch Ballaststoffe. Diese Kombination kann die Verdauung von Kohlenhydraten verlangsamen und dazu beitragen, dass der Blutzucker nach einer Mahlzeit weniger schnell ansteigt.
Ob rote Linsen, Kichererbsen, schwarze Bohnen oder weiße Bohnen – die Auswahl ist groß.
Sie eignen sich hervorragend für Suppen, Salate, Eintöpfe oder als Bestandteil einer vollwertigen Hauptmahlzeit.
5. Chiasamen
Chiasamen enthalten viele Ballaststoffe und können deshalb eine interessante Ergänzung des Speiseplans sein.
Ballaststoffe werden im Körper anders verarbeitet als Zucker und andere leicht verdauliche Kohlenhydrate. Sie können dazu beitragen, dass Glukose langsamer aufgenommen wird. Das CDC bezeichnet Ballaststoffe deshalb als wichtigen Bestandteil einer Ernährung zur Unterstützung der Blutzuckerkontrolle.
Chiasamen können beispielsweise in Joghurt, Haferflocken oder ungesüßte Speisen gegeben werden.
6. Nicht stärkehaltiges Gemüse
Neben Brokkoli gibt es zahlreiche weitere Gemüsesorten, die sich gut für eine ausgewogene Ernährung eignen.
