Es gibt kaum etwas Besseres als den Duft frisch gekochter Kirschmarmelade, der durch die Küche zieht. Dieses traditionelle Rezept für hausgemachte Kirschmarmelade bringt den natürlichen Geschmack reifer Kirschen perfekt zur Geltung und erinnert an die Vorratsgläser, die schon unsere Großmütter liebevoll für den Winter vorbereitet haben.
Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld entsteht eine fruchtige, aromatische Marmelade, die auf frischem Brot, Brötchen, Pfannkuchen oder im Joghurt einfach köstlich schmeckt.
Warum dieses Rezept besonders ist
- Intensiver Kirschgeschmack
- Einfach mit wenigen Zutaten zubereitet
- Perfekt zum Einkochen und Verschenken
- Ohne künstliche Zusätze
- Ideal zur Verwertung großer Kirschmengen
- Lange haltbar bei richtiger Lagerung
Zutaten
Für etwa 8 bis 10 Gläser:
- 2 kg reife Süß- oder Sauerkirschen
- 1 kg Gelierzucker 2:1
- Saft von 1 Zitrone
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- 1 Prise Zimt (optional)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
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1. Kirschen vorbereiten
Die Kirschen gründlich waschen.
Stiele entfernen und die Früchte entsteinen.
Anschließend grob hacken oder leicht zerdrücken, je nachdem, wie stückig die Marmelade werden soll.
2. Früchte mit Zucker vermengen
Die Kirschen in einen großen Topf geben.
Gelierzucker und Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.
Für etwa 30 Minuten ziehen lassen.
3. Marmelade kochen
Die Mischung unter ständigem Rühren langsam erhitzen.
Sobald sie kocht, die Hitze erhöhen und etwa 4 bis 6 Minuten sprudelnd kochen lassen.
4. Gelierprobe durchführen
Einen Teelöffel Marmelade auf einen kalten Teller geben.
Wird die Masse nach kurzer Zeit fest, ist die Marmelade fertig.
Falls nicht, noch 1 bis 2 Minuten weiterkochen.
5. Gläser vorbereiten
Währenddessen die Marmeladengläser gründlich sterilisieren.
Dazu die Gläser und Deckel mit kochendem Wasser ausspülen.
6. Abfüllen
Die heiße Marmelade sofort randvoll in die Gläser füllen.
Fest verschließen und für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Danach wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
Tipps für den Erfolg
- Reife, aromatische Kirschen sorgen für das beste Ergebnis.
- Sauerkirschen verleihen der Marmelade eine besonders intensive Note.
- Die Marmelade regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
- Für eine feinere Konsistenz können die Früchte vor dem Kochen püriert werden.
Variationen
Mit Vanille
Eine aufgeschnittene Vanilleschote während des Kochens hinzufügen.
Mit Zimt
Eine kleine Prise Zimt verleiht der Marmelade eine warme Note.
Mit Amaretto
Nach dem Kochen 2 EL Amaretto einrühren.
Kirsch-Schokoladen-Marmelade
Kurz vor dem Abfüllen fein gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen.
Aufbewahrung
- Ungeöffnete Gläser kühl und dunkel lagern.
- Haltbarkeit bis zu 12 Monate.
- Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
- Geöffnete Marmelade innerhalb von 3 bis 4 Wochen verbrauchen.
Fazit
Diese hausgemachte Kirschmarmelade nach altmodischer Art bringt den vollen Geschmack sonnengereifter Kirschen auf den Frühstückstisch. Das einfache Rezept gelingt auch Anfängern und sorgt für einen köstlichen Vorrat, der das ganze Jahr über Freude bereitet. Ob auf frischem Brot, in Desserts oder als Geschenk aus der Küche – diese Marmelade ist immer etwas Besonderes.
