Für das Schnitzel:
2 große Schnitzel (Kalb)
Salz, Pfeffer
Mehl
2 Eier
Paniermehl (Semmelbrösel)
Butterschmalz oder Öl zum Braten
Für die Bratkartoffeln:
600 g festkochende Kartoffeln (am besten am Vortag gekocht)
1 Zwiebel
100 g Speckwürfel
Salz, Pfeffer
Öl oder Butterschmalz
Für das Spiegelei:
2–4 Eier (je nach Wunsch)
Etwas Butter zum Braten
Salz, Pfeffer
Für die Deko:
Gurke, Tomate, Blattsalat (optional)
👨🍳 Zubereitung:
1. Schnitzel:
Schnitzel flach klopfen, salzen und pfeffern.
In Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl panieren.
In heißem Fett von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Bratkartoffeln:
Gekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Speck und Zwiebelwürfel in einer großen Pfanne anbraten.
Kartoffelscheiben dazugeben und goldbraun rösten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Spiegelei:
Fortsetzung auf der nächsten Seite
