Ein klassisches Gericht aus dem österreichischen Salzkammergut: zarte Forellenfilets aus klaren Bergseen, kombiniert mit frischem Spargel und jungen Kartoffeln. Einfach, elegant und voller Frühlingsaromen.
Zutaten (für 4 Personen)
- 4 frische Forellenfilets mit Haut
- 500 g weißer oder grüner Spargel
- 600 g kleine Kartoffeln
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bio-Zitrone
- Frische Petersilie
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln kochen
Kartoffeln in Salzwasser gar kochen und warm halten. - Spargel vorbereiten
Weißen Spargel schälen, grünen nur am unteren Ende. In leicht gesalzenem Wasser oder in Butter bissfest garen.
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