Manchmal entstehen die besten Rezepte genau dann, wenn man eigentlich gar nicht backen wollte. So war es auch bei mir. Im Kühlschrank lagen noch ein Becher Naturjoghurt und ein Ei, in der Obstschale wartete ein Apfel darauf, verarbeitet zu werden. Eigentlich wollte ich nur schnell etwas Kleines für den Nachmittagskaffee zubereiten.
Als die ersten goldbraunen Apfelbällchen in der Pfanne fertig waren und der Duft von warmen Äpfeln durch die Küche zog, stand plötzlich die ganze Familie neben dem Herd. Noch bevor ich sie mit Puderzucker bestäuben konnte, waren die ersten schon verschwunden. Seitdem gehören diese kleinen Leckerbissen zu unseren Lieblingsrezepten, wenn es schnell gehen soll und trotzdem etwas Selbstgemachtes auf den Tisch kommen soll.
Außen leicht knusprig, innen wunderbar weich und saftig – genau so müssen Apfelbällchen sein. Mit wenigen Zutaten sind sie in gerade einmal 15 Minuten fertig und schmecken frisch am allerbesten.
Zutaten
1 großer Apfel
1 Ei
3 EL Naturjoghurt
1 EL Vanillezucker
½ TL Backpulver
1 Tasse Mehl (Type 450 oder 500)
1 Prise Salz
Pflanzenöl zum Ausbacken
Puderzucker oder feiner Zucker zum Bestäuben
Zubereitung
Weiter zur nächsten Seite
Das Ei, den Naturjoghurt, den Vanillezucker und eine Prise Salz hinzufügen und alles gründlich miteinander verrühren.
Nun das Mehl zusammen mit dem Backpulver nach und nach unterheben, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Sollte der Teig etwas zu fest sein, kann ein kleiner Löffel Joghurt ergänzt werden. Ist er dagegen zu flüssig, einfach noch etwas Mehl hinzufügen.
Wer mag, kann jetzt noch eine Prise Zimt oder etwas fein geriebene Zitronenschale unterrühren. Beides passt hervorragend zum Apfel und sorgt für ein besonders feines Aroma.
In einer tiefen Pfanne ausreichend Pflanzenöl erhitzen. Das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen.
Mit zwei Teelöffeln kleine Portionen vom Teig vorsichtig ins heiße Öl geben. Die Apfelbällchen bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun ausbacken. Dabei zwischendurch vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig Farbe bekommen.
Die fertigen Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend noch warm mit Puderzucker oder feinem Zucker bestreuen.
Am besten schmecken sie frisch aus der Pfanne, solange sie außen noch leicht knusprig und innen wunderbar locker sind.
Fortsetzung auf der nächsten Seite
