Kürbis, in einigen Ländern auch als Auyama bekannt, ist nicht nur ein köstliches und vielseitiges Lebensmittel, sondern auch eine wertvolle Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung. Er ist kalorienarm, reich an Ballaststoffen und liefert eine ganze Reihe wichtiger Nährstoffe. In diesem Artikel sehen wir uns sachlich an, was Kürbis für den Nährstoffreich und kalorienarm
Kürbis besteht zu einem großen Teil aus Wasser und enthält vergleichsweise wenige Kalorien. Gleichzeitig steckt er voller wertvoller Inhaltsstoffe:
Beta-Carotin: Die kräftige orange Farbe verrät den hohen Gehalt an Beta-Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A, das für Sehkraft, Haut und Immunsystem wichtig ist.
Ballaststoffe: Sie unterstützen die Verdauung und sorgen für ein längeres Sättigungsgefühl.
Kalium: Ein Mineralstoff, der zur normalen Muskel- und Herzfunktion beiträgt.
Antioxidantien: Verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe ergänzen das Nährstoffprofil. tun kann – ganz ohne übertriebene Heilsversprechen.
Ballaststoffe und Blutzucker
Kürbis enthält viele Ballaststoffe, die die Aufnahme von Glukose ins Blut verlangsamen können. Das bedeutet: Nach einer ballaststoffreichen Mahlzeit steigt der Blutzucker in der Regel langsamer und gleichmäßiger an. Im Rahmen einer
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