1. Backofen und Backform vorbereiten
Den Backofen zunächst auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech oder eine passende Backform mit Backpapier auslegen. Alternativ kann die Form leicht eingefettet werden, damit sich der fertige Kuchen später problemlos herauslösen lässt.
2. Eier und Zucker aufschlagen
Die Eier in eine große Rührschüssel geben. Zucker und Vanillezucker hinzufügen und alles mehrere Minuten kräftig aufschlagen. Die Masse sollte dabei deutlich heller, cremiger und etwas luftiger werden. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Kuchen später eine angenehm lockere Konsistenz bekommt.
3. Quark und Öl hinzufügen
Nun das Öl langsam zur Eier-Zucker-Mischung geben und kurz unterrühren. Anschließend den Quark hinzufügen. Alles miteinander verrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entstanden ist.
4. Mehl und Backpulver unterrühren
Mehl und Backpulver miteinander vermischen und portionsweise zum Teig geben. Nur so lange rühren, bis keine größeren Mehlspuren mehr sichtbar sind und ein glatter Teig entstanden ist. Zu langes Rühren ist nicht notwendig.
5. Früchte vorbereiten
Die gewünschten Früchte waschen und gut abtropfen lassen. Aprikosen können in kleinere Stücke oder Spalten geschnitten werden. Bei Kirschen sollten vorher die Kerne entfernt werden. Beeren können normalerweise direkt verwendet werden.
6. Kuchen belegen
Den fertigen Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech oder in der Backform verteilen und glatt streichen. Anschließend die Früchte nach Belieben auf dem Teig verteilen und leicht hineindrücken. Dabei dürfen ruhig einige Früchte sichtbar bleiben.
7. Kuchen backen
Den Kuchen auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen geben und etwa 20–25 Minuten backen. Je nach Größe der verwendeten Form und Backofen kann die Backzeit etwas variieren.
Gegen Ende der Backzeit empfiehlt sich deshalb die Stäbchenprobe: Ein Holzstäbchen vorsichtig in eine Stelle ohne Obst stecken. Bleibt kein flüssiger Teig daran haften, ist der Kuchen fertig.
8. Abkühlen lassen
Den fertigen Kuchen aus dem Backofen nehmen und zunächst einige Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend vollständig oder zumindest lauwarm abkühlen lassen.
9. Servieren
Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben und anschließend in Stücke schneiden. Der Kuchen schmeckt sowohl frisch und leicht warm als auch vollständig ausgekühlt.
Tipp
Für ein besonders frisches Aroma kann etwas fein abgeriebene Zitronenschale in den Teig gegeben werden. Auch ein wenig Vanille passt hervorragend zum Quark und zu den Früchten.
Wer den Kuchen besonders saftig mag, kann etwas mehr Quark verwenden. Bei sehr wasserreichen Früchten empfiehlt es sich dagegen, diese vor dem Belegen gut abtropfen zu lassen.
Je nach Saison lässt sich das Rezept wunderbar verändern. Im Sommer eignen sich beispielsweise Beeren oder Aprikosen, während Kirschen ebenfalls hervorragend mit dem einfachen Quarkteig harmonieren.
Serviertipp
Besonders lecker schmeckt der Kuchen mit etwas Vanillesauce oder einem kleinen Klecks geschlagener Sahne. Für die unkomplizierte Variante reicht jedoch bereits eine feine Schicht Puderzucker.
So entsteht mit wenigen Arbeitsschritten ein wunderbar saftiger und fruchtiger Kuchen, der sich ideal für den Nachmittagskaffee, spontane Gäste oder einfach für den kleinen süßen Genuss zwischendurch eignet.
Guten Appetit!
Der schnellste Kuchen im Universum und soo lecker
