Je nach Land finden sich zusätzliche Kennzeichnungen auf der Verpackung.
Diese können Informationen enthalten über:
- Produktionsbetrieb
- Herkunftsregion
- Verpackungsstation
- Kontrollnummern
- Haltungsform
In Europa sind beispielsweise bestimmte Zahlen besonders wichtig.
Was die erste Zahl auf dem Ei bedeutet
Auf vielen Eiern findet sich direkt auf der Schale ein Code.
Die erste Ziffer informiert über die Haltungsform der Hühner.
0 = Ökologische Erzeugung
Bio-Haltung mit strengen Vorschriften.
1 = Freilandhaltung
Die Hühner haben Zugang zu Außenbereichen.
2 = Bodenhaltung
Die Tiere leben in Ställen mit Bewegungsmöglichkeiten.
3 = Käfighaltung
Diese Form ist in vielen Ländern stark eingeschränkt oder verboten.
Warum frische Eier beim Kochen wichtig sind
Je nach Rezept spielt die Frische eine große Rolle.
Besonders bei:
- Pochierten Eiern
- Spiegeleiern
- Frühstückseiern
- Meringue
- Soufflés
liefern frische Eier oft die besten Ergebnisse.
Das Eiweiß bleibt kompakter und die Konsistenz ist stabiler.
Für hartgekochte Eier hingegen eignen sich leicht ältere Eier sogar oft besser, da sie sich leichter schälen lassen.
So lagern Sie Eier richtig
Die richtige Lagerung verlängert die Haltbarkeit erheblich.
Experten empfehlen:
- Im Kühlschrank lagern
- Temperatur möglichst konstant halten
- Im Originalkarton aufbewahren
- Vor starken Gerüchen schützen
Der Karton verhindert, dass die Eier Fremdgerüche aufnehmen.
Da Eierschalen porös sind, können Gerüche von anderen Lebensmitteln eindringen.
Häufige Fehler bei der Lagerung
Die vollständige Kochanleitung finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, den Beitrag mit Ihren Freunden auf Facebook zu teilen.
