Es gibt Gerichte, bei denen man schon beim ersten Blick weiß: Das wird ein richtig gemütliches Familienessen. Genau so geht es mir bei diesem Schmorbraten. Ein großes Stück zartes Rindfleisch, goldene Kartoffeln, süßliche Möhren und eine kräftige dunkle Soße – alles zusammen langsam im Ofen gegart. Mehr braucht es manchmal wirklich nicht.
Besonders praktisch finde ich dieses Rezept an Tagen, an denen ich zwar etwas Ordentliches auf den Tisch stellen möchte, aber keine Lust habe, den ganzen Nachmittag am Herd zu verbringen. Die eigentliche Vorbereitung dauert nicht besonders lange. Danach übernimmt der Backofen den größten Teil der Arbeit.
Das Fleisch schmort langsam in der würzigen Soße, während Kartoffeln und Möhren den Geschmack aufnehmen. Nach einigen Stunden lässt sich der Braten beinahe mit der Gabel auseinanderziehen. Genau so sollte ein guter Schmorbraten für mich sein: außen kräftig gebräunt, innen weich und saftig.
Und wenn man die Form schließlich auf den Tisch stellt, braucht es eigentlich keine große zusätzliche Beilage mehr. Fleisch, Kartoffeln, Gemüse und Soße sind bereits zusammen da.
Zutaten
Für etwa 6 Portionen:
1,5–1,8 kg Rinderschmorbraten
800 g kleine Kartoffeln
5 große Möhren
1 große Zwiebel
2 EL Olivenöl
500 ml Rinderbrühe
1/2 Packung Ranch-Gewürzmischung
1 Packung italienische Dressing-Gewürzmischung
1 Packung braune Bratensoßenmischung
Salz
schwarzer Pfeffer
etwas frische Petersilie zum Servieren
Wer keine kleinen Kartoffeln bekommt, nimmt einfach normale festkochende Kartoffeln und halbiert oder viertelt sie. Die Stücke sollten allerdings nicht zu klein sein, weil sie mehrere Stunden zusammen mit dem Fleisch garen.
Zubereitung
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Danach den Braten aus dem Ofen nehmen und ungefähr zehn Minuten ruhen lassen. Erst dann anschneiden oder mit zwei Gabeln in große Stücke auseinanderziehen.
Zum Schluss etwas von der dunklen Soße aus der Form über das Fleisch geben und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
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