Zubereitung:
1. Den Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Während der Ofen auf Temperatur kommt, können Sie mit der Zubereitung des Lachsgerichts beginnen.
2. Spargel vorbereiten: Schneiden Sie die holzigen Enden des Spargels ab und waschen Sie die Stangen gründlich. Je nach Vorliebe kannst du den Spargel in etwa 5 cm lange Stücke schneiden oder ihn ganz lassen. Achten Sie darauf, dass der Spargel gut geputzt und für den Backprozess vorbereitet ist.
3. Lachsfilets würzen: Lege die Lachsfilets auf ein Blatt Aluminiumfolie. Bestreich sie mit 1 Esslöffel Olivenöl und Gewürzen sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Die Hautseite des Lachses sollte dabei nach unten zeigen, wenn du die Filets auf dem Backblech legst.
4. Die Knoblauch-Zitronen-Buttersauce zubereiten: In einer kleinen Pfanne 4 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die gehackten Knoblauchzehen hinzu und lassen Sie sie für etwa 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften und goldbraun sind. Gib dann die Zitronenschale und den Zitronensaft dazu und rühre gut um. Lassen Sie die Mischung für 1-2 Minuten leicht köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.
5. Lachs und Spargel in Folie einpacken: Teile die Spargelstücke rund um die Lachsfilets auf der Aluminiumfolie. Gießen Sie die fertige Knoblauch-Zitronen-Buttersauce gleichmäßig über den Lachs und den Spargel. Fügen Sie die frische Petersilie und den Dill hinzu und lassen Sie noch etwas von der Kräuterbutter auf dem Gemüse und Fisch verteilen.
6. Alles in Folie wickeln: Schließe nun die Aluminiumfolie so, dass ein luftdichter „Päckchen“ entsteht. Das hilft, die Feuchtigkeit und Aromen zu bewahren, sodass der Lachs saftig bleibt und der Spargel zart gart.
7. Backen: Legen Sie das Päckchen auf ein Backblech und schieben Sie es in den vorgeheizten Ofen. Backe das Ganze für etwa 20-25 Minuten, je nach Dicke der Lachsfilets und Spargelstücke. Der Lachs sollte am Ende zart und leicht durchgegart sein, während der Spargel schön al dente bleibt.
8. Servieren: Entferne das Päckchen vorsichtig aus dem Ofen und öffne es vorsichtig, um dich vor dem heißen Dampf zu schützen. Servieren Sie die Lachsfilets zusammen mit dem Spargel und der restlichen Knoblauch-Zitronen-Buttersauce auf einem Teller. Optional kannst du noch etwas frische Petersilie oder Dill darüberstreuen, um das Gericht zu garnieren.
