3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
½ TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eingelegte Weinblätter gründlich abspülen und abtropfen lassen. Frische Weinblätter 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, anschließend in kaltem Wasser abschrecken.
Hackfleisch, ungekochten Reis, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Minze, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
Ein Weinblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf die Arbeitsfläche legen. Etwa 1–2 EL Füllung in die Mitte geben.
Die Seiten des Blattes über die Füllung klappen und anschließend vom unteren Ende her fest zu einer kompakten Rolle aufrollen. Mit den restlichen Weinblättern und der Füllung ebenso verfahren.
Für die Sauce gehackte Tomaten, Brühe, Olivenöl, Zitronensaft, Tomatenmark, Knoblauch und Oregano vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Etwas Sauce auf dem Boden einer großen Auflaufform oder eines Bräters verteilen. Die gefüllten Weinblätter dicht nebeneinander hineinlegen.
Die restliche Sauce gleichmäßig darüber und zwischen die Rollen gießen. Die Form mit Alufolie oder einem Deckel abdecken.
Im vorgeheizten Ofen etwa 55–65 Minuten backen, bis der Reis gar und das Fleisch vollständig durchgegart ist.
Die Abdeckung entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Weinblätter leicht gebräunt und die Sauce etwas eingedickt ist.
Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen und warm servieren
Gefüllte Weinblätter mit Hackfleisch und Reis
