Diese Räucherlachsröllchen mit Blätterteig sind knusprig, cremig und wunderbar aromatisch. Die Kombination aus zartem Räucherlachs, Frischkäse und Frühlingszwiebeln macht sie zu einem perfekten Snack für Gäste, Buffets, Feiern oder einen gemütlichen Abend.
Sie sind schnell vorbereitet, sehen hübsch aus und schmecken warm oder lauwarm besonders lecker.
Zutaten
Für ca. 12–16 Röllchen:
- 1 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal
- 150 g Frischkäse
- 6 EL Frühlingszwiebelstiele, fein gehackt
- 200 g Räucherlachsscheiben
- 1 Ei zum Bestreichen
- Sesamsamen zum Garnieren
Optional:
- Etwas Dill
- Etwas Zitronenabrieb
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
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Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Blätterteig kurz bei Raumtemperatur ruhen lassen und anschließend rechteckig ausrollen.
- Den Frischkäse in eine Schüssel geben.
Fortsetzung auf der nächsten Seite
- Die fein gehackten Frühlingszwiebeln unter den Frischkäse rühren.
- Nach Wunsch etwas Dill, Zitronenabrieb oder Pfeffer hinzufügen.
- Die Frischkäsecreme gleichmäßig auf dem Blätterteig verstreichen.
- Die Räucherlachsscheiben auf der Creme verteilen.
- Den Blätterteig von der langen Seite her vorsichtig aufrollen.
- Die Rolle mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Die Röllchen mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
- Das Ei verquirlen und die Röllchen damit bestreichen.
- Mit Sesamsamen bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten backen, bis die Röllchen goldbraun und knusprig sind.
- Kurz abkühlen lassen und warm oder lauwarm servieren.
Tipps
Der Blätterteig sollte beim Verarbeiten noch kühl sein. So lässt er sich besser rollen und geht beim Backen schön auf.
Für mehr Frische passt etwas Zitronenabrieb sehr gut in den Frischkäse. Dill harmoniert ebenfalls wunderbar mit Räucherlachs.
Beim Schneiden hilft ein sehr scharfes Messer, damit die Röllchen ihre Form behalten.
Serviervorschlag
Die Räucherlachsröllchen passen perfekt zu einem frischen Salat, Kräuterquark, Joghurt-Dip oder einer leichten Zitronencreme. Sie eignen sich auch sehr gut als Fingerfood für Partys, Brunch oder ein Buffet.
Aufbewahrung
Am besten schmecken die Röllchen frisch aus dem Ofen. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und später kurz im Backofen aufgebacken werden. So wird der Blätterteig wieder etwas knuspriger.
Häufige Fragen
Kann ich die Röllchen vorbereiten?
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Kann ich die Röllchen vorbereiten?
Ja, die Rolle kann vorbereitet und kurz im Kühlschrank gelagert werden. Geschnitten und gebacken werden die Röllchen am besten frisch.
Kann ich statt Räucherlachs etwas anderes verwenden?
Ja, die Röllchen schmecken auch mit Schinken, Käse, Spinat oder einer vegetarischen Frischkäsefüllung sehr gut.
Welcher Frischkäse passt am besten?
Naturfrischkäse eignet sich sehr gut. Auch Kräuterfrischkäse passt hervorragend und bringt zusätzliches Aroma.
Fazit
Räucherlachsröllchen mit Blätterteig sind schnell gemacht, knusprig und elegant. Mit cremigem Frischkäse, frischen Frühlingszwiebeln und feinem Lachs sind sie ein ideales Fingerfood für Gäste oder ein besonderer Snack für zwischendurch.
