Zutaten
* 200 g Mehl
* 3 Eier
* 1 Prise Salz
* 250 ml Milch
* 1 Schuss Mineralwasser
* 5 Äpfel, z. B. Boskoop
* 3 EL Zucker
* 1 TL Zimt
Zubereitung
1. Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze oder Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und bereits während des Vorheizens in den Ofen schieben, damit es schön heiß wird.
2. Pfannkuchenteig anrühren: Mehl, Eier, Salz und Milch in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.
3. Mineralwasser hinzufügen: Einen kleinen Schuss Mineralwasser unter den Teig rühren. Dadurch wird der Ofenpfannkuchen beim Backen besonders locker.
4. Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in etwa 1 cm dicke Spalten schneiden.
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5. Zimtzucker mischen: Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel gründlich miteinander vermengen.
6. Teig aufs Blech geben: Das heiße Backblech vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Den Pfannkuchenteig gleichmäßig darauf verteilen.
7. Äpfel verteilen: Die Apfelspalten dicht auf dem Teig anordnen und leicht hineindrücken.
8. Mit Zimtzucker bestreuen: Die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig über Äpfel und Teig streuen.
9. Backen: Den Apfelpfannkuchen auf der mittleren Schiene etwa 10–15 Minuten backen, bis er aufgegangen und schön goldbraun ist.
10. Servieren: Den fertigen Ofenpfannkuchen kurz abkühlen lassen, in rechteckige Stücke schneiden und noch warm servieren. Nach Wunsch zusätzlich mit etwas Puderzucker bestäuben.
